Dove il mare incontra la notte..

Crudo d’autore, pescato selezionato e una carta di champagne e gin premium. Un’esperienza di fine dining che prolunga il piacere fino a tarda notte.

Specialita di pesce

Crediamo in un lusso consapevole: tracciabilita del pescato, rispetto della stagionalita e scelte etiche su tonni e crostacei.

Le nostre selezioni

Collaboriamo con pescatori e selezionatori che condividono i nostri standard.

Pesce crudo

Linguine all'astice

Gamberoni alla griglia

La nostra firma

Alla Tavola di Ambrosia il mare è protagonista assoluto. Lavoriamo solo il miglior pescato, selezionato all’alba e trattato con rispetto chirurgico.

Il crudo è la nostra voce più intima: tagli essenziali, marinature sottili, equilibrio tra iodio e dolcezza naturale. In sala, un servizio misurato e attento, luci soffuse e un sottofondo sonoro disegnato per conversazioni morbide.

Il Crudo d’Autore

Degustazioni consigliate

  • Ambrosia Signature: ostriche fines de claire, carpaccio di ricciola, scampo crudo al naturale, tartare di tonno pinna gialla con perle di yuzu.
  • Ostriche & Bubbles: verticale di ostriche selezionate con pairing di champagne.
  • Blu Notte: crudi di grande intensità iodica – alalunga, gambero rosso, riccio (stagionale).

Condimenti maison Ponzu al bergamotto, olio monocultivar a crudo, sale di Cervia affumicato, agrumi canditi espressi.

Cantina, Champagne & Pairing

Una carta curata dal nostro sommelier con champagne di piccole maison, bianchi marini e gin premium in tonic pairings.

Abbinamenti pensati per esaltare il crudo senza coprirlo.

Suggerimenti di pairing

  • Champagne Blanc de Blancs per carpacci e ostriche

  • Vermentino coste salmastre su tartare delicate

  • Gin tonic al rosmarino per crostacei

Prenota subito un tavolo

Clicca su prenota e verrai chiamato immediatamente da un nostro assistente

Prenota